あれから何年が経ったのだろう？ 『マンパワー』 僕はその言葉を『人間味』と自分なりに訳してここまで突っ走てきた。 網野さんが店を移籍して僕が修業先を辞めたあたりからずっと疎遠になっていた。 僕が湘南で店を出してからはさらに会う機会が減っていっ…

『マンパワー』 その抽象的ではあるがどこか説得力のある言葉は、修業中の身だった若き日の僕の心に刺さったままだった。 それからというもの僕は常に網野さんの仕事を目で追うようになった。 まだ修業を始めたばかりの僕よりも網野さんの方がらーめんを美味…

今回の『金澤流麺らーめん南』で使う麺は横浜の『四宮商店』にお世話になることになった。 僕は海辺の町でのラーメン屋で自家製麺もしていたので、自分で麺が作れないわけではない。だが、よほど時間と労力を割いて研究しない事には本当に美味しい麺は作れな…

かなりブログが空いてしまいました・・・。僕としかことが・・・。 コツコツと更新していきますね。 3/15（月）は、金沢市笠舞の美容室FACADのオーナー山口さんに広告材料の写真撮影をお願いしていた。山口さんは独学でプロ顔負けの写真撮影の技術を習得され…

工事もほとんど完成し、ついに実際の店での試作が始まりました。 時々自分が夢を観ている様な気持ちになる事があります。 昨年の5月に前職を退職する意思を固め、7月いっぱいで退職して8月に金沢へと帰ってきました。 9月からブログを書き始めてたくさんの方…

最後にバールを訪れたのはいつだろうか？ おそらくモトイの結婚式の時じゃないかな？もう7年近く行ってなかった。 久しぶりに訪れたバールの写真を撮ろうとしている僕にマスターの森さんはすぐに気付いて「あれ？」みたいな表情を浮かべて店の外までやってき…

僕は自分が高校生の頃に発刊していた雑誌『SUCK YOUTH』を一冊も持っていない。 金沢から湘南へ引越す時に自分で全て捨てたのだ。 24歳目前の僕は完全に人生を迷走していた。過去を捨てて自分の事を知らない人に囲まれて人生をやり直したいと思ったのだった…

2/15の京都での講習会のついでに会って来た人達の中で、まさに僕のルーツと呼べる人物にお会いしてきた。 その中でどうしても会いたかった人がいる。IMG_1050 我が母校、洛北高校から徒歩5分くらいにある小さな喫茶店（ブラジリアンバル）『Bar cafezinho』…

みゆきちゃんはネット上で「あれ？大さん？」と僕を発見してくれたそうだ。 そして僕のブログを読み進める中で共感する部分が多々あったそうで僕に連絡を寄こしてくれた。 みゆきちゃんは24歳までOLとして働いていたそうだ。そこでの仕事生き方に疑問を抱き…

チキンノットのデザインによるエプロンで仕事がしたい、と思った背景には『自分のルーツを大切にしたい』という思いがあった。 僕が自己破産をして金沢に帰って来た時「過去を切り離したい」気持ちでいた事はすでにこのブログで触れた。 しかし剛の支えで再…

昨年の8月に金沢に帰ってきて京都がずいぶん近くなった。 とは言っても時間もお金もない身分。気軽に遊びに行けるわけではない。それでも『いつでも行ける』距離感は僕に安心をもたらしてくれるし、嬉しい気持ちになる。 今回の講習会に行くついでに、会いた…

モトイが僕にくれた手紙。「ずっと親友でありライバルでいてくれ」この手紙からもう何年が経っただろう？ モトイはこの手紙を書いた日からどれくらい血の滲む努力を重ねただろう？ 僕はこの数年間、自分を高める努力を重ねる事が出来ただろうか？ 正直なとこ…

以前にも書いたエピソードだが、今回の京都での全日本食学会の講習を受けて感じ入って思い出したエピソードがある。 恐らくこのブログをずっと読んでくれている方でさえ覚えている方は少ないであろうからもう一度書いておきたい。 ・ 僕は24歳だった。親友の…

では今回は前回のブログでやたらめった暑苦しくかいた講習会を写真で振り返ります。 IMG_1040こちらが当日会場になった龍旗信 京都店です。今度はプライベートでお伺いしたいです。 IMG_1003 会場になった店内はこんな感じ。熱気に包まれている！ IMG_0997 …