ラーライブ〜MSGフリープロジェクト〜

石川県を中心に北陸で無化調でらーめんを作っている有志によるアミーゴ達の活動をブログに書いていきます。よろしくお願いいたします。

金澤流麺物語 第198回

RAMEN & ROLL。 最近僕がブログの最後に必ず書いている言葉です。 いつもブログを読んでくださっている方はすでにお気付きですよね。 RAMEN & ROLL つまり R&R ロックンロールです。 ・ このブログに度々登場する親友のレストランモトイのシェフ、元と高校の…

金澤流麺物語 第197回

10/3(月)から期間限定で塩らーめんを始めました。 最終日は11/30を予定していますが、今かなりの好評なのでもしかするともしかします。 実を言うと、金澤流麺らーめん南のスープは塩らーめんを想定して作り始めました。 以前のブログで(店頭で配布している『…

金澤流麺物語 第196回

みなさんは夢はありますか? 『目標』ではなくて、『夢』です。 僕はあります。 そんな夢の話を書いちゃおうかな・・・やめておこうかな・・・。 ・ ここに一冊の本があります。 ブラジルの作家パウロコエーリョ『アルケミスト』です。 僕の大好きな本です。…

金澤流麺物語 第195回

記憶に残る味。 忘れられない味。 いつかまた食べたい味。 みなさんのそんな『記憶の味』はどんな食べ物でどんな味ですか? 例えば幼い頃に家族で食べた食事は味だけじゃなくて、自分が家族の温もりの中で満たされた気持の上に、味を加味して覚えてたりする…

金澤流麺物語 第194回

このブログをずっと読んでくださっている方にはもうすっかりお馴染みだと思いますが、僕の大好きなソウルシンガーnao yoshioka(以下なおちゃん)のnew albumが僕の元に届きました! 僕がこの人のファンになったエピソードは以前にも書いていますが、もう一度…

金澤流麺物語 第193回

金澤流麺らーめん南は今の所お休みはいただいてませんが、日曜日だけはランチタイムのみの営業で夜はお休みをいただいてます。 もう少しお店が軌道に乗ってきたら、月に1〜2日ほど完全オフをいただきたいな〜と、思っています。 が、まだまだですね。 頑張ら…

金澤流麺物語 第192回

9月も終わり、今日から10月です! ということで 編集9月限定和え麺『9月のシエスタ〜アグロドルチェに抱かれて見る夢麺』は終了いたしました〜! 召し上がっていただいたお客様、ありがとうございました! 当初は6/20〜8/31の夏限定『真夏のエル☆ミナミーニ…

金澤流麺物語 第191回

男の子だったら、誰だってヒーローに憧れますよね。 40歳というもう中年と呼ばれてもおかしくない年齢になった僕だって、いつだって誰かに憧れて追いつきたい、追い越したい、って思って日々過ごしてます。 ヒーローが仕事や人生の原動力になったりしますよ…

金澤流麺物語 第190回

SNSで僕の日々の活動をご覧になられている方は、僕の友人たちが遠方から次々と来沢している様子をすでにご存知のだと思います。 金澤流麺らーめん南は4月に開店したばかりですが、月に何組かは必ず他府県の友人が僕に会いに、僕の新しいらーめんを食べにや…

金澤流麺物語 第189回

今日は一人の男を紹介させてください。 その男の名前は『葉花源吸』(はばなげんすい)。 彼との出会いは、2年近く前、僕が辻堂でギリギリの状態で居酒屋とらーめん屋を切り盛りしてた頃の話です。 その頃の僕は、様々な問題やストレスを抱えすぎてパンク寸前…

金澤流麺物語 第188回

石川県は白山さん(白山比咩神社)のご加護なのか、台風の直撃がほとんどないそうです。 今日のランチタイムに見えられたお客様も 「自分の記憶してる範囲ではない」 との事でした。 でも先週末からの連休は台風からの影響で雨続きて、今朝も朝から強い雨の叩…

金澤流麺物語 第187回

そもそもなんでこの『CHAOS!!!』というタイトルのシリーズを始めたかと言うと、どこの店やブログや情報を見てもなんか材料へのこだわりばかりが目につくなぁ、と感じたことからです。 僕も『安心安全な食材を使っています』 『無農薬の金沢大地さんの醤油…

金澤流麺物語 第186回

いや〜。 この『CHAOS!!!』シリーズ。 6月から書き始めて、途中1ヶ月とか2週間とか中断を挟んでずいぶん長く書いてるので、書き始めと文体も変われば、最初に書きたかった事がどんどんズレたりして、なんか収拾つかなくなってきましたわ〜(>_<) そろそろ…

金澤流麺物語 第185回

前回のブログで書いたのぼるさん(玉鉾の『自家製麺のぼる』さんのマスター)の言葉にある様に 「お客様の反応を見て味を微調整する」 ということは、もちろん僕もやります。 のぼるさんは石川県の名店『福座』さんで修行されたので、そこでの経験を元に自分ら…

金澤流麺物語 第184回

さー、そろそろこの『CHAOS!!!』シリーズも締めくくりますよ!! 長すぎるっちゅうねん(>_<) ・ 石川県に引越ししてきてから、同業者とのお付き合いが増えました。 これは湘南で店をやっていた頃にはありえなかったことです。 その中でも金沢市窪の『そら…

金澤流麺物語 第183回

またまた一週間もブログ更新が滞ってしまった(>_<) ほんますんません(>_<) 気合が足りない。 寝ずに書け!と自分に厳しく! ・ 前回のブログで夏限定『真夏のエル☆ミナミーニョ〜和え麺キシカーナ』を出した経緯、出したことによる反応、そしてそれを経て自…

金澤流麺物語 第182回

またまたちょいとブログの更新が空いてしまいましたが、今回と次回は『CHAOS!!!』シリーズをお休みして、8月に限定として出した『真夏のエル☆ミナミーニョ〜和え麺キシカーナ』を出した経緯や出したことによって感じたことなどを書いてみたいと思います…

金澤流麺物語 第181回

僕とアニキは夜な夜なライブハウスに繰り出しては、パンクやハードコアパンクという激しい音楽に思う存分身体と心を任せて激しく楽しんでいたのですが(表現の仕方がおかしい)、その日のGREEN MACHINEのライブも本当にカッコいいライブだったんです。 僕は踊…

金澤流麺物語 第180回

20歳くらいの時だったかな? 僕はその時仲良くしていた年上の友人から『カオス』というあだ名をつけられました。 恐らく「なにをしだすかわからない」「南が来たらとにかく現場が荒れる」などの理由だったと思います。 とんでもないトンパチ野郎だったんです…

金澤流麺物語 第179回

はぁ、一ヶ月ほどブログを放置してしまった・・・。 言い訳めいた事はいくらでも言えるのですが、言い訳はよくありませんね。 すいません、もっと更新します! だって言いたいこといっぱいあるねんもん! ほんまはもっと書きたいねんもん! よし!書いたるぞ…

金澤流麺物語 第178回

今回発売を開始した『濃醇金澤醤油らーめん』は、これからは定番のらーめんとして『淡麗』と並んで常にあるらーめんとして作っていきたい。 そして『夏限定 真夏のエル☆ミナミーニョ〜和え麺キシカーナ』の様な限定らーめんも少しずつチャレンジしていきたい…

金澤流麺物語 第177回

今まで単純に『醤油らーめん』の名乗ってきたらーめんを『淡麗金澤醤油らーめん』と名付けたのは、新発売の『濃醇金澤醤油らーめん』と区別するため問い意味もあったのだが、それ以上にやっと自分のイメージしていたらーめんに近づけたかな、という想いが生…

金澤流麺物語 第176回

では石川県でしかできない仕事って、なんだろう? 最初は『石川県の食材にこだわる』という点ばかりを考えていた。 しかし親友であり今や世界のスターシェフとなったモトイ(今月、イタリアの星付きシェフとのジャンルを超えたコラボレーションディナーを予定…

金澤流麺物語 第175回

僕がIGAZO LITED代表の剛史から出資を受けて石川県でらーめん屋として再起を図ろうと決めた頃から、今まで作り続けて慣れてもいたし愛着もあった豚骨らーめんはやめて、清湯系のスープを作ることはすでに決めていた。 その理由のひとつは、神奈川県でやって…

金澤流麺物語 第174回

そろそろこの『CHAOS!!!』シリーズも締めくくりに入りたい。 また昨日と同様に『それからはスープのことばかり考えて暮らした』吉田篤弘著の引用から始めたい。 ・ 「おいしい鶏のだしがきいてるけど、海老の味もするし」 「じゃがいもの味かなぁ。少し甘…

金澤流麺物語 第173回

ここに一冊の小説がある。 編集『それからはスープのことばかり考えて暮らした』吉田篤弘著 路面電車の走るどこにもないのにどこか懐かしさを感じる小さな町。 そこに越してきた青年が出会う人々との心や生活の交流から紡がれる暖かい物語。 青年は銀幕の中…

金澤流麺物語 第172回

またまた更新が2週間ほど空いてしまって申し訳ありません(>_<) SNSだけじゃなくてブログも頑張らなきゃ! ・ 『らーめんの本質とは、カオスである』 今現在のまだまだ未熟な僕が導いた一つの答えが、『カオス』という言葉に集約されている。先日、少しお付き…

金澤流麺物語 第171回

『らーめんの本質とは何か?』 いつも考えている。 本質を掴まないことには、本当の意味で先へは進めないのではないか?と思う。 ・ 10年くらい前になるだろうか? 今や世界に名を馳せるスターシェフとなった親友のモトイにこんな事を言われたのをずっと覚え…

金澤流麺物語 第170回

最近は閉店して片付けを終えた深夜にランニングをしている。 朝、早起きして走るよりも体の調子がいい気がする。 ついでにバーピージャンプも取り入れて、体にキレを取り戻したいと考えている。 しかし今夜は雨が強く降り出したからさすがにランニングを断念…

金澤流麺物語 第169回

今日は昨日から発売の夏限定(6/20〜8/31)の新作麺『真夏のエル☆ミナミーニョ〜和え麺キシカーナ』の美味しい食べ方をお伝えいたします。 まず、『和え麺』とだけ頼むと この様に『和え麺』のみが出てきます。 もちろんこれだけで召し上がっていただいても美…